产教融合典型案例 | 北京工商大学：《食品营养学》课程产教融合协同育人模式的探索与实践

01、背景情况

在“健康中国”战略持续深化与高等教育产教融合改革不断推进的背景下，《食品营养学》作为食品类专业的核心课程，面临多重现实挑战：实践教学环节薄弱，缺乏真实产业场景的有效对接；质量监督与评价体系不完善，偏重教师主导的理论考核；企业参与程度不足，合作形式较为表层，尚未形成可持续发展的长效机制。为此，课程团队构建了“课程思政—课程创新—产教双向赋能”三位一体的协同育人模式，初步实现了课程内容与产业需求的有机衔接、学生实践能力的显著提升以及校企协同机制的初步建立。

02、主要做法

针对长期以来存在的理论与实践脱节、企业参与不足、评价方式单一、教学内容滞后于产业发展等问题，课程系统推进了三方面的改革举措：一是强化课程思政引领，通过融入中国传统药食文化（如“药食同源”理论）及国家营养改善政策与成就，增强学生的文化自信与社会责任感；二是推动课程内容与教学方法创新，引入思维导图、翻转课堂、案例研讨等多元化教学策略，搭建“线上资源库+线下研讨课”混合式教学平台，并建立“知识—能力—素养”三维过程性评价体系，全面优化教学与评估机制；三是构建产教双向赋能机制，通过联合企业组建课程建设委员会以重构课程内容，聘请企业导师全程参与教学并指导学生开展真实项目，建立“校内实验室—企业研发中心—社区实践基地”三级实践平台，开展如“益生菌酸奶对肠道菌群调节作用研究”等产学研协同项目，切实打通教育链与产业链，推动人才培养与产业需求深度融合。

03、取得的成效

本模式的实施对行业与社会发展产生了多层次的积极影响。在学生培养方面，通过引入企业真实项目（如营养标签合规设计、个性化膳食方案制定等），学生的实践应用与复杂问题解决能力得到系统锻炼，部分成果已被企业采纳。课程指导学生开发出元气森林最喜杏皮茶、中粮玫瑰红糖等实际产品，并在“挑战杯”首都大学生创业计划竞赛中荣获银奖，在“互联网+”大学生创新创业大赛（北京赛区）中获得3项三等奖，充分体现了人才培养与岗位需求的有效对接。

图1 指导学生开发的元气森林最喜杏皮茶、中粮玫瑰红糖产品

在课程建设与行业服务方面，课程团队出版《食品营养学》教材，录制慕课资源，其中关于低钠盐与代糖的内容被中央电视台“生活圈”节目采纳播出，显著扩大了课程的社会影响力。依托校企协同机制，课程将“功能性食品研发”“临床营养支持”等前沿内容融入教学，保障了课程内容的前沿性与实用性，有力支撑了行业对复合型人才的需求。

图2 电视台采纳教材慕课课程资源

在科研与社会服务方面，学生参与的产学研项目（如益生菌酸奶配方优化）已实现成果转化，助推企业产品升级；课程团队联合食品伙伴网制作推出《营养小课堂》等系列科普动画100期，设计6本科普漫画手册，出版科普图书《藏在食物里的为什么》，发布《功能食品行业白皮书》与《益生菌行业白皮书》，并通过“食品安全与营养中国行”等活动组织学生深入北京市平谷区、西城区多所中小学与社区开展营养科普服务，累计覆盖人群广泛，媒体点击量过亿。此外，课程团队牵头成立“全国农产食品行业产教融合共同体”，汇聚144家成员单位，覆盖全国25个省份，构建了人才培养、行业创新与社会服务良性互动的生态体系，在提升民众健康素养的同时，也强化了学生的社会责任感和职业使命感。

图3 进入小学开展营养科普服务

图4 科普资源建设

04、主要创新点

本模式在协同育人体系的构建中体现出三方面创新：一是实现了思政教育与专业课程的有机融合，突破以往“拼盘式”的机械嵌入，以“药食同源”科学内涵、国家营养政策成效等典型案例为载体，将价值塑造自然融入知识传授，达成“润物细无声”的育人效果；二是构建了动态更新的课程内容体系，通过校企协同机制，实时吸纳行业前沿技术与市场需求，有效解决教学内容滞后于产业发展的问题；三是形成了多元主体共育的人才培养新格局，打破高校单一主体局限，整合企业研发资源与社区实践场景，构建“学校+企业+社区”联动共同体，显著增强人才对真实行业与社会需求的适应性与针对性。

05、经验总结

本实践为同类课程改革提供了可复制、可推广的路径经验：机制上，通过建立校企联合课程委员会与双向反馈机制，保障产教融合持续深化；师资上，实施“双师型”教师培养计划，提升教师的实践与研发能力；资源上，建设配备先进设备的产教融合实训基地，夯实实践教学平台支撑；评价上，构建多元参与的过程性评价体系，全面衡量学生综合素质。然而，当前仍面临校企合作长效机制不健全、企业参与积极性待提升等问题。对此，建议从三方面进一步完善：一是加强政策引导，通过税收减免、科研合作优先等激励机制激发企业参与动力；二是加大资源投入，建设与企业技术同步的高水平实训基地；三是推动形成“教学—实践—科研—反哺教学”的闭环运行机制，促进产教融合可持续发展与育人质量持续提升。

【食品伙伴网会议】开年嘉年华、乳制品、食品标签合规管理、食品投诉举报、供应商管理、食品安全大会等会议

【免费参会】2026 Foodmate Online开年嘉年华（线上网络直播·食品伙伴网）

会议时间： 2026-02-26 至 2026-03-02

https://study.foodmate.net/meeting?id=1675&fuid=19063

2026(第七届)乳及乳制品检测与控制技术交流会（石家庄·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-18 至 2026-03-21

https://conf.foodmate.net/2582/index.html?salesmanid=222

2026食品标签合规管理与风险控制交流会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-25 至 2026-03-26

https://conf.foodmate.net/2628/index.html?salesmanid=222

2026食品投诉举报与食品安全舆情应对交流会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-03-27

https://conf.foodmate.net/2629/index.html?salesmanid=222

2026第三届食品企业供应商质量管理大会（杭州·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-04-16 至 2026-04-17

https://conf.foodmate.net/2552/index.html?salesmanid=222

2026 FOODMATE 食品安全大会（上海·线下·食品伙伴网）

会议时间： 2026-07-23 至 2026-07-24

https://conf.foodmate.net/2570/index.html?salesmanid=222

想要报名学习的小伙伴，请添加客服微信：15376602038/18906453236，座机：0535-2122191，

微信扫码关注公众号【食品会议培训中心】和网站【https://ctc.foodmate.net】，注册会员足不出户便可掌握上百个会议/培训的全新动态，充分满足您的学习需求。

注册会员，订阅分类，新增会议培训周五抢先知！

收藏会议培训，获取指定会议培训变动通知！

会员注册通道：https://ctc.foodmate.net/index/login/phone

若您还想了解更多其他方面的会议培训，可以点击链接查看更多！

·食品会议培训中心（https://ctc.foodmate.net）： 汇集行业会议培训，实时接收全新动态。

·食品会议中心（https://conf.foodmate.net）：覆盖面广，汇聚食品行业多元化会议培训。

·食品培训中心（https://train.foodmate.net）：粉丝众多，展现食品行业多维度体系培训。

ps：若您想查找更精细的内容，可在顶部搜索栏直接输入“关键词”点击搜索即可