发布日期：2025-12-26 浏览次数：576
本期整理了【12.25日食品伙伴网新增培训】食品品控师岗位技能等级培训2026年培训计划。感兴趣的小伙伴快来报名学习吧！！！
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食品品控师岗位技能等级培训
第06期2026年4月23-24日杭州
https://train.foodmate.net/show-19569.html
第07期2026年7月09-10日济南
https://train.foodmate.net/show-19570.html
第08期2026年9月17-18日上海
https://train.foodmate.net/show-19571.html
第09期2026年11月26-27日青岛
培训内容
依据岗位技能要求，针对不同级别食品品控师的技能概况、技能要求以及评价要求的需要，系统地、科学地制定相应的培训材料和培训课程。
培训采取线上+线下、理论+实操的培训课程安排，科学有效地综合提升食品品控师考核技能。
A.线上部分-视频教材（理论知识为主、辅以品控能力测试题）
B.线下部分-现场授课（注重案例解析及问题解决能力的掌握）
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形式 |
具体内容 |
学时 |
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线上 视频 课程 |
1、中国食品安全监管概况 |
初级课程
40学时 |
中级课程
48学时 |
高级课程
56学时 |
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2、GB14881食品生产通用卫生规范 |
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3、食品安全法及实施条例 |
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4、食品添加剂和营养强化剂使用标准解读 |
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5、食品中农兽药残留限量标准解读 |
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6、食品中致病菌、污染物、生物毒素、放射性污染限量解读 |
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7、食品生产许可管理办法 |
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8、食品生产经营监督检查管理办法 |
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9、食品生产风险分级管理 |
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10、食品生产企业涉及的体系介绍 |
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11、HACCP基本原理、关键控制点CCP及SSOP介绍 |
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12、不合格品的识别及处置 |
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13、可追溯管理 |
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14、检验设备的使用和校准及检验异常的纠偏 |
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15、产品的取样、留样制度及检验结果分析 |
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16、品控师的职责及权限 |
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17、车间SOP编写要求 |
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食品品控师岗位技能等级培训（初级）考试 |
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线 下 第 一 天 |
1、人员管理 食品加工人员健康管理 食品加工人员卫生要求 人员培训 |
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2、环境管理 厂区环境管理 车间环境管理 |
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3、合格供方及进货查验管理 采购管理 验收管理 供方管理 |
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4、设备设施管理 设施管理 设备管理 |
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5、过程管理 投料管理 过敏原管理 生产过程管理（关键控制点、清洁消毒） |
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食品品控师岗位技能等级培训（中级）考试 |
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线 下 第 二 天 |
过程管理 生产过程管理（食品微生物、食品添加剂使用及管理、食品添加剂使用与监控、生产过程中清洁剂、消毒剂等化学品使用、异物的控制、成品控制，以顾客为关注焦点关注成品） 储运管理 食品安全自查管理 可追溯管理 食品防护 风险控制 |
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应急管理 事故管理 食品召回 食品欺诈 |
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贮存及交付管理 产品贮存 交付使用 |
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不合格品管理 |
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卓越质量管理 战略和战略目标 过程管理（过程设计与实施、质量工具和统计工具的应用、客诉处理） 过程有效性评价 |
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食品品控师岗位技能等级培训（高级）考试 |
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（2）评价方式
根据评价规范中规定的品控师不同级别的技能要点和学时，申报人员参加完成相应培训课程，系统学习理论知识和实操技能后，再进行理论+实操考试。
理论考试采取机考或笔试，实操考试采取现场操作方式进行。
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