发布日期：2025-07-28 浏览次数：786
主办单位：食品伙伴网 中国肉类食品综合研究中心
时间地点
2025年8月12日-15日
中国肉类食品综合研究中心（北京丰台区洋桥70号）
适用对象：技术研发人员、质量管理人员、生产加工人员、个体企业等
实操案例：广式腊肠 + 牛肉干 + 高端肉粒肠 + 自选案例征集
日程安排：
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日期 |
时间 |
培训安排 |
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第一天 |
上午 |
（一）肉类加工产业发展现状与趋势：发展趋势分析、安全现状分析、主要机遇及挑战等 |
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（二）肉品科学基础知识要点：肉的色泽、质构、风味形成机理和调控等 |
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下午 |
（三）肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解 |
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【产品品类A】腌腊肉制品-以“广式腊肠”为例。 【系统讲解】 1.腌腊肉制品风味调控技术 2.色泽保持技术 3.风干技术 4.保鲜技术 【案例实操】 广式腊肠加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 |
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第二天 |
上午 |
（四）肉制品配方设计原理及新产品开发 |
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（五）肉制品核心加工工艺讲解及不同品类肉制品配方设计 |
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下午 |
（六）肉制品新型杀菌技术应用 |
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【产品品类B】干制肉制品——以“牛肉干”为例。 【系统讲解】 1.休闲肉制品的特色调味技术 2.色泽品质提升技术 3.质构品质调节技术 4.产品保鲜技术 【案例实操】 牛肉干 加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 |
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第三天 |
上午 |
（七）肉制品货架期预测及延长技术 |
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（八）肉类出厂检验和质量安全控制 |
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下午 |
（九）肉制品新型包装技术 |
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【产品品类 C】肠类肉制品——以“高端肉粒肠”为例。 【系统讲解】 1.肉灌肠类产品的品质控制技术 2.发色、保鲜、防腐技巧 3.质构问题解析 4.风味定向调控技术 【案例实操】 高端肉粒肠加工工艺及操作要点；现场实操，制作产品。 |
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第四天 |
上午 |
【产品品类D、E】自选产品案例教学 【系统讲解+产品演示】 【系统讲解】 1.分组研讨（肉研中心老师协同参与指导） 2.配方及工艺确定 3.创意产品制作 【案例实操】 现场实操，产品定制开发试制。 |
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下午 |
（十）肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评 1.感官评价：实操产品品评 2.盲测评比：学员作品品质优化方案讨论 |
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【答疑交流】肉制品常见问题讨论与新产品开发交流 |
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培训结束，颁发结业证书，合影留念！ |
报名费：6000元/人。8月1日前报名早鸟价5600元/人备注：培训费包括教材、证书、文具、实操环节所有原料耗材、工作服等。食宿、交通费自理。
【食品伙伴网2025年7-10月培训计划】感官、教学能力、肉类加工、复合调味料、微生物检验、不确定度、保健食品、体系内审员、品控师、色谱、质谱、二方审核、仪器设备、元素检测、农兽药残留检测、化妆品检测、合规管理等培训
SEPA 感官消费者测试（定性+定量）实战培训班（基础班·线上网络直播·食品伙伴网）
培训时间： 2025-07-31
https://train.foodmate.net/show-17988.html?salesmanid=222
全国职业院校“食品药品与粮食大类—食品中类”食品安全类专业课程建设能力提升培训（烟台·线下）
时间：2025-07-29 至 2025-08-06
https://train.foodmate.net/show-17678.html?salesmanid=222
食品专业教学能力提升培训（烟台·线下）
时间：2025-07-29 至 2025-08-06
https://train.foodmate.net/show-17677.html?salesmanid=222
全国高职院校食品类专业教师数字素养和“五金”建设能力提升培训（烟台·线下·食品伙伴网）
时间：2025-08-03 至 2025-08-06
https://train.foodmate.net/show-17782.html?salesmanid=222
复合调味料研发技能培训班（烟台·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-05 至 2025-08-08
https://train.foodmate.net/show-18333.html?salesmanid=222
第十期肉类加工技术高级研修班（北京·线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-12 至 2025-08-15
https://train.foodmate.net/show-18243.html?salesmanid=222
食品标签审核员岗位技能培训
8月13-15日杭州
https://train.foodmate.net/show-18221.html?salesmanid=222
10月15-17日济南
https://train.foodmate.net/show-18222.html?salesmanid=222
11月 成都、 12月 南京
SEPA 感官消费者测试（定性+定量）实战培训班 （进阶班·济南线下·食品伙伴网）
培训时间： 2025-08-14 至 2025-08-15
https://train.foodmate.net/show-18064.html?salesmanid=222
食品微生物检验标准解读及实际操作培训班
8月16-19日贵阳 https://train.foodmate.net/show-17531.html?salesmanid=222
9月11-14日沈阳 https://train.foodmate.net/show-17709.html?salesmanid=222
9月02-05日烟台 https://train.foodmate.net/show-17964.html?salesmanid=222
10月25-28日成都 https://train.foodmate.net/show-17533.html?salesmanid=222
11月22-25日杭州 https://train.foodmate.net/show-17534.html?salesmanid=222
11月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-17535.html?salesmanid=222
12月20-23日南京 https://train.foodmate.net/show-17536.html?salesmanid=222
测量不确定度实操案例解析（线上网络直播）
培训时间： 2025-08-27
https://train.foodmate.net/show-17784.html?salesmanid=222
2025保健食品研发备案&注册与“双无”换证培训班（北京·线下）
培训时间： 2025-09-10 至 2025-09-12
https://train.foodmate.net/show-18227.html?salesmanid=222
2025年体系内审员实操培训课程（ISO9001:2015、HACCP V1.0、ISO22000:2018）
9月25-27日西安
https://train.foodmate.net/show-16982.html?salesmanid=222
11月20-22日杭州
https://train.foodmate.net/show-16983.html?salesmanid=222
食品品控师岗位技能等级培训
10月16-17日 上海
https://train.foodmate.net/show-18251.html?salesmanid=222
12月18-19日 成都
https://train.foodmate.net/show-18252.html?salesmanid=222
【10月】食品企业二方审核/客户验厂能力进阶培训（成都·线下·食品伙伴网）
时间：2025-10
https://train.foodmate.net/show-18048.html?salesmanid=222
色谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17776.html?salesmanid=222
质谱仪器分析实际操作培训班（烟台·线下+线上网络培训--食品伙伴网）
https://train.foodmate.net/show-17777.html?salesmanid=222
仪器设备维护保养实际操作培训班（烟台线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17602.html?salesmanid=222
食品中农兽药残留检测技术与实际操作培训班（线上理论+线下烟台实操·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17604.html?salesmanid=222
食品中元素检测技术与ICP-MS实际操作培训班（理论·线上网络培训+实操·烟台·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17600.html?salesmanid=222
化妆品微生物检验实际操作培训班（广州线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17451.html?salesmanid=222
分子生物学及PCR检测技术实际操作培训班（青岛·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17222.html?salesmanid=222
微生物法检测维生素实操培训班（青岛线下·人满开班）
https://train.foodmate.net/show-17603.html?salesmanid=222
食品合规管理职业技能等级(高级)证书培训及考试安排暨企业食品合规管理体系内部审核资格员培训认定（线上网络培训·食品伙伴网）
时间：2025-10
https://train.foodmate.net/show-18119.html?salesmanid=222
时间：2025-12
https://train.foodmate.net/show-18120.html?salesmanid=222
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行业标签：
肉类加工技术高级研修班
知识点：
培训预告
肉类
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高端肉粒肠
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风味调控
质量
质构
防腐
实操
要点
质控
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肉干
调味
灌肠
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