发布日期：2025-06-17 浏览次数：744
为进一步提升食品微生物检测人员的专业技术能力，助力行业规范落实GB 4789系列标准要求，食品伙伴网将在多地举办“食品微生物检验标准解读及实际操作培训班”。
本次培训紧密结合《食品安全国家标准 食品微生物学检验》系列标准实施要点，针对常规项目检测进行全流程学习。通过“理论讲解+实操演练+专家答疑”模式，重点解决微生物实验室设备操作不规范等问题，助力检测人员提升实验技能，强化质量控制意识，保障检测结果的准确性。
培训内容
一、理论讲解（2天）
⑴食品微生物检验基础知识讲解；
⑵GB 4789.1-2016 食品微生物学检验总则；
⑶GB 4789.2-2022 菌落总数测定；
⑷GB 4789.3-2025 大肠菌群计数；
⑸GB 4789.4-2024 沙门氏菌检验；
⑹GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验；
⑺GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数；
⑻GB 4789.30-2025 单核细胞增生李斯特氏菌检验；
⑼GB 4789.38-2025 大肠埃希氏菌计数；
⑽GB 15979-2024 《一次性使用卫生用品卫生要求》；
二、实际操作（2天）
◆培训模式：教师演示指导，学员分组进行实操演练，实验采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
1、实际操作学习
依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB 4789进行实际操作。具体包括如下几个项目：
⑴GB 4789.2-2022 菌落总数测定；
⑵GB 4789.3-2025 大肠菌群计数；
⑶GB 4789.4-2024 沙门氏菌检验；
⑷GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验；
⑸GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数；
⑹GB 4789.30-2025 单核细胞增生李斯特氏菌检验；
⑺GB 4789.38-2025 大肠埃希氏菌计数；
具体操作包括：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。
2、技术讲座和专题讨论
⑴菌种使用、保藏和管理；
⑵GB4789.28-2024 培养基和试剂的质量要求等。
培训证书：结束后颁发由食品伙伴网自主评价的食品微生物检验员岗位技能等级证书（中级），可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。
培训老师和合作单位
主讲老师：食品行业相关专家；
技术支持：北京陆桥技术股份有限公司 技术人员
培训费用：
理论培训（2天）1500元/人；实操培训（2天）1500元/人；理论+实操（4天）2500元/人，三人以上2200元/人；培训费用包括：培训费、资料费、证书费、税点等内容。食宿费、交通费自理。
能力考核（选做，具体项目可咨询会务组）
能力验证样品：800元/样品；
能力比对样品：500元/样品；
能力考核费用包括:考核费、数据评价费、结果通知单费用等。
培训时间和地点
6月21-24日北京 https://train.foodmate.net/show-17530.html
8月16-19日贵阳 https://train.foodmate.net/show-17531.html
9月11-14日沈阳 https://train.foodmate.net/show-17709.html
9月02-05日烟台 https://train.foodmate.net/show-17964.html
10月25-28日成都 https://train.foodmate.net/show-17533.html
11月22-25日杭州 https://train.foodmate.net/show-17534.html
11月22-25日广州 https://train.foodmate.net/show-17535.html
12月20-23日南京 https://train.foodmate.net/show-17536.html
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