张东嘉宾专家-食品会议培训中心

张东

中共党员，西华大学食品与生物工程学院特聘副教授，西华大学食品产业融合创新中心—肉与乳制品部部长，食品系副主任。

主要从事肉品科学、川菜工业化加工与安全控制、肉品风味形成及相互作用等方面的研究。以第一作者在Food Chemistry、Meat Science、LWT-Food Science and Technology等期刊上发表数篇SCI论文。担任国际SCI期刊International Journal of Food Science and Technology（特刊编辑）、LWT-Food Science and Technology和International Journal of Food Engineering特邀审稿人。曾参与“十三五”国家重点研发计划子课题，主持四川省自然科学基金项目和西华大学校人才引进项目，主研四川省重点研发专项项目“川味特色菜肴工业化生产关键技术”、四川省重大科技专项项目“基于分子动态调控技术提升油炸肉类预制菜品质的研究与应用示范”、“川渝菜肴食品工业化生产关键技术研究及产业化示范”等多项省部级研究课题及产学研合作项目。

张东出席会议日程

知识点：食品

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