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楼主: 风中百合
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上海食品安全研讨会现场报道专帖!(470楼有原子弹:))

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85#
发表于 2008-4-19 11:24 | 只看该作者 |发表于:广东省
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请各位注意这里的“主题”,谢谢!!!
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 楼主| 发表于 2008-4-19 11:27 | 只看该作者 |发表于:北京
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资料论坛里都有的,就是梦迪发的那个
只要笑一笑,没什么事情过不了:)
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(水滴)

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发表于 2008-4-19 11:29 | 只看该作者 |发表于:广东省
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算了,俺的肚子咕咕叫了,下午再来关注这里
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88#
 楼主| 发表于 2008-4-19 11:29 | 只看该作者 |发表于:北京
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许老师:确定关键控制点(CCP)
使用CCP决策树有助与CCP的确定

[ 本帖最后由 风中百合 于 2008-4-19 11:30 编辑 ]
只要笑一笑,没什么事情过不了:)
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发表于 2008-4-19 11:29 | 只看该作者 |发表于:山东省
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来晚了,刚爬上来,首先祝贺论坛有此盛会,再祝大会圆满成功!!!!!!!!!
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发表于 2008-4-19 11:32 | 只看该作者 |发表于:山东省
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许老师的报告在这里
http://bbs.foodmate.net/thread-177132-1-1.html

大家有什么问题可以跟帖提问。

[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2008-4-19 11:34 编辑 ]
食品论坛,坛聚食品人!
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发表于 2008-4-19 11:35 | 只看该作者 |发表于:上海
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建立有效的记录保持系统
HACCP资料应全部建档并以文件的形式保存。

   文件内容应包括: HACCP小组人员及负责工作

用于危害分析的材料如产品特性描述与工艺流程图

每个CCP 的详细情况包括相关的危害及关键指标

监测系统和纠偏操作

过程记录程序及HACCP 证实的步骤
计划实施过程中得到的相关数据、记录
另外,供应商按照生产者的要求供货的材料、控制CCP
    的情况记录、证实记录及工人培训记录等
青岛海博生物技术有限公司
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发表于 2008-4-19 11:35 | 只看该作者 |发表于:浙江省
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理论与实际总是有那么远的距离
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 楼主| 发表于 2008-4-19 11:35 | 只看该作者 |发表于:北京
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许老师:有人说现在的食品安全是有关部门和媒体炒做的对吗?不是的.
只要笑一笑,没什么事情过不了:)
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2008-4-19 11:36 | 只看该作者 |发表于:上海
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建立验证(审核)程序



      验证程序是检查HACCP系统是否有效运转的必要步骤,

   对基于HACCP的质量控制十分必要,在HACCP开始引入及

   运转时均适用 ;

      例如,微生物的数量可能由日常清洗过程仅限于视觉检

   查的设备决定,也可能由测定加热过程的杀菌力来决定

   在日常操作中只需测定有限的最终产品,因为工艺本身

   已为产品提供了保证 ;

      但在验证程序中要对最终产品和中间品进行更加详细

   的定性和定量的微生物学检测。附加检测必须按照

   HACCP系统计划和过程记录的方法在现场进行.
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 楼主| 发表于 2008-4-19 11:37 | 只看该作者 |发表于:北京
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许老师:HACCP体系最大的优点之一是具体问题,具体分析
只要笑一笑,没什么事情过不了:)
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发表于 2008-4-19 11:40 | 只看该作者 |发表于:山东省
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供应商按照生产者的要求供货的材料、控制CCP
    的情况记录、证实记录及工人培训记录等
---------现在就业形势那么严峻,把这些拿出去不就是在免费培训竞争对手

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